La storia, in ordine di data.

Classe 2002, del Cuneese. Faccio lo chef privato — cene a casa delle persone ed eventi, con Private Chef Cuneo, il progetto che porto avanti con Nicolò Mondino — e sono chef di cucina di Villa San Lorenzo, a Chiusa di Pesio. [DA CONFERMARE: assetto e anno di avvio di Private Chef Cuneo]

Il mestiere l’ho imparato in ordine: il diploma all’alberghiero Giolitti di Mondovì, poi le brigate. [DA CONFERMARE: le cucine esatte — Palluda, Lanteri, le esperienze in Francia — da confermare prima di pubblicarle]

Poi le gare, con la Nazionale Italiana Cuochi. Nel 2024 a Singapore l’argento mondiale, perso per un paio di punti dalla Svizzera. Nel 2025 il titolo europeo a Rimini. Nel maggio 2026, a Newport, l’oro al Global Chefs Challenge — categoria Senior, in coppia con Giuseppe De Vincenzo — col punteggio più alto del mondo e il premio per il miglior dessert. La finale: quattro portate per dodici persone, quarantotto piatti in cinque ore. In mezzo, un raviolo ai quaranta tuorli: ricetta di famiglia, portata ai mondiali.

Delle gare tengo il metodo: ripetere bene, in tempi stretti, sotto giudizio. A una cena serve più di quanto sembri. Il resto è mestiere: mi porti un vincolo — un budget, un prodotto, una ricetta che non dovrebbe stare in piedi — e ci lavoro finché funziona.